L’acqua, fattore fondamentale per una birra eccellente
Si presuppone che ogni industria conosca le caratteristiche che l’acqua trattata deve avere in funzione dei propri impieghi, poiché ogni processo industriale ha le sue esigenze specifiche, che possono essere molto diverse anche in campi apparentemente uguali. Un caso tipico è quello della produzione della birra: le differenze nella composizione [...]
ABC dell’acqua: la durezza
La durezza di un’acqua è una misura del suo contenuto di ioni di calcio e magnesio. Si distingue in durezza temporanea e durezza permanente. La prima, definita anche durezza carbonatica, rappresenta la durezza associata alla presenza dello ione bicarbonato che scompare in seguito all'ebollizione dell’acqua. La durezza permanente, invece, è [...]
Cosa c’è nell’acqua?
L’acqua che si trova in natura, cioè l’acqua che sgorga dalle sorgenti, che viene estratta dai pozzi, che scorre nei fiumi e che si trova nei laghi, mari ecc. non è mai acqua chimicamente e batteriologicamente pura. L’acqua contiene sempre, in misura più o meno rilevante, sali, gas ed [...]
